清炒空心菜确实是一道“灵魂级”家常菜！清香爽脆、下饭得不得了，尤其是那带着蒜香和锅气的绿叶，配上一碗白米饭，简直是“米饭杀手”的代表选手之一！

准备食材：空心菜：1把（洗净后摘成段，约300克）大蒜：2～3瓣（拍碎或切片）干辣椒：1～2个（可选，嗜辣者加）生抽：少许提鲜（可选）

制作步骤：

处理空心菜：摘去老梗，只留嫩茎和叶子。洗净后沥干水分，切成5～7厘米长的段。 热锅冷油爆香蒜末：锅中烧热，倒入适量食用油。加入蒜末和干辣椒，小火煸出香味。 转中大火，迅速倒入空心菜翻炒。一边炒一边压一压，让菜更容易熟透。炒至颜色翠绿、稍微出水即可。加入适量盐调味，喜欢的话可以淋一点点生抽提鲜。快速翻炒均匀后立即关火装盘。

发布于：北京市